Le Château Haut La Pointe 2021, produit sur l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, offre une belle expression du vignoble bordelais situé sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages régionaux, à dominance de merlot soutenu par du cabernet sauvignon, ce qui lui confère à la fois souplesse, fruité et une structure raffinée. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et de bonnes conditions de maturation, donne naissance à des vins équilibrés, expressifs sur les fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et une trame tannique délicate. L’élevage en cuves et en barriques peut apporter une touche discrète de boisé, venant compléter la gourmandise du fruit.
Le Blayais et le Bourgeais forment une sous-région historique de Bordeaux, reconnue pour ses coteaux argilo-calcaires offrant d’excellentes conditions à la vigne. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation progressive des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Cette région, parfois méconnue face aux grandes appellations emblématiques de Bordeaux, bénéficie pourtant d’une histoire viticole ancienne, avec des vins réputés dès l’époque romaine pour leur finesse et leur accessibilité.
Pour sublimer ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge, je recommande des accords classiques autour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard. Les spécialités régionales, telles que l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mettront particulièrement en valeur sa structure et son fruit. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ainsi mis en valeur, le Château Haut La Pointe 2021 dévoilera toute la gourmandise et le charme de son terroir.
