Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Chapelle Saint-Loup - 2012

Avis Viniou

Le Chapelle Saint Loup 2012, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, témoigne pleinement du caractère typique des rouges du Blayais. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une météo clémente à Bordeaux, permettant une maturation optimale des raisins. Assemblage traditionnel des cépages du bordelais – majoritairement merlot, accompagnés de cabernet sauvignon et cabernet franc – ce vin séduit par sa robe rubis profonde. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée des tanins et parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure. Le résultat en bouche est un vin aux notes de fruits noirs mûrs, de prunes, avec des touches délicates d’épices douces et une finale finement boisée.

La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une croissance régulière de la vigne. Les sols argilo-calcaires empreignent ces vins d’une fraîcheur caractéristique et permettent une bonne drainage, essentiel pour la finesse des tanins et la précision aromatique. Historiquement, le Blayais revendique une longue tradition viticole datant de l’époque romaine, faisant de ses vins des ambassadeurs de l’élégance bordelaise, plus accessibles que les grandes appellations voisines tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2012, privilégiez des plats chaleureux mettant en valeur sa structure souple et son fruité généreux. Une entrecôte bordelaise, légèrement persillée et grillée, révélera l’équilibre du vin, tout comme un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte affinée, tel que le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont parfaitement à ses tanins veloutés. Plus régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne demi-heure. Cette précaution permettra d’apprécier toute la palette aromatique du millésime 2012, tout en révélant la subtilité du terroir du Blayais.