Avis Viniou
Le Château Haut-Boilon, millésime 2017, est un vin rouge provenant de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Blayais et le Bourgeais. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, cette région est réputée pour ses assemblages mettant en avant le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017 dans cette région est marqué par des conditions climatiques contrastées avec une floraison précoce et un été sec, conférant aux vins une belle concentration aromatique, une structure équilibrée et des tanins harmonieux.
La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située au nord de la ville de Bordeaux, est bordée par l'estuaire de la Gironde. Le climat est de type océanique tempéré, influencé par la proximité de la mer, offrant des hivers doux et des étés relativement frais. Les sols sur lesquels se développent les vignes sont principalement argilo-calcaires, idéaux pour le Merlot, qui s'exprime avec souplesse et générosité. Le vignoble de Blaye a une longue tradition de viticulture qui remonte à plusieurs siècles, bénéficiant d'une reconnaissance croissante pour ses vins de qualité.
Pour accompagner un Blaye-Côtes-de-Bordeaux, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur les caractéristiques fruitées et charnues du vin. Le Château Haut-Boilon 2017 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Des plats traditionnels de la région comme le fameux lamproie à la bordelaise se révéleront être des compagnons de choix, tout comme un plateau de fromages à pâte molle et à croûte fleurie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes.
