Le Château Petit Boyer, avec sa cuvée La Passion 2021, offre un bel exemple de Blaye-côtes-de-bordeaux rouge. Ce vin, typique de l’appellation, est issu principalement des cépages Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec, ce qui lui confère une belle structure et un fruité généreux. Le millésime 2021, plus frais et délicat que les années précédentes, exprime une belle fraîcheur aromatique. Le terroir argilo-calcaire du Blayais apporte profondeur et finesse. La vinification, traditionnelle dans la région, met l'accent sur l’expression du fruit, une extraction modérée et une élevage parfois partiellement sous bois, qui arrondit les tanins sans masquer la typicité du vin.
La région de Blaye, au nord de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement du Merlot. Les sols argilo-calcaires, très présents sur ce plateau dominant l’estuaire, apportent à la fois puissance et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et cette partie du Bordelais a toujours su offrir des vins accessibles et élégants, reconnues aussi bien pour leur rapport qualité-prix que pour leur typicité.
Ce Blaye-côtes-de-bordeaux accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, ainsi que des plats en sauce légèrement relevés. Il s’harmonise également très bien avec la cuisine régionale, par exemple une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte pressée non cuite, comme une tomme de Savoie ou un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de ses notes légèrement épicées et de ses tanins souples, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique.
