Le Château Tayat 2019, en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. La cuvée Tradition est composée des cépages typiques de la rive droite, principalement le Merlot et le Cabernet Franc, parfois accompagnés d’une touche de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie favorable, apportant une belle maturité aux raisins. Ce vin révèle une robe rubis profonde. Au nez, il s’exprime sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune légèrement confiturée, avec des notes d’épices douces et une touche de sous-bois. La bouche est gourmande, dotée de tanins fondus et d'une belle fraîcheur, donnant un vin équilibré, élégant, avec une finale persistante sur les fruits et les épices.
Le Blayais et le Bourgeais forment une sous-région à l'extrémité nord de Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui permet aux cépages bordelais d’exprimer différentes facettes. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’estuaire, assure une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur des vins. Historiquement, ces terroirs ont longtemps fourni des vins robustes et francs, mais ces dernières décennies voient l’émergence de cuvées plus soignées, rivalisant avec les grands noms du Bordelais par leur accessibilité, leur gourmandise et leur excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner le Château Tayat 2019, tournez-vous vers des plats de terroir et des viandes savoureuses. Il s’accordera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un confit de canard ou une daube de bœuf. Le vin se marie également avec une assiette de fromages affinés (Cantal, Tomme des Pyrénées, Ossau-Iraty), et, pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à préparer un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une éventuelle aération en carafe pendant une heure lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais supportera également quelques années de garde pour développer ses notes évoluées et sa rondeur.
