Avis Viniou
Le Château Tayat 2017, cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu principalement de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, dans le Blayais et le Bourgeais. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, il s’agit en général dans cette zone d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2017 délivre souvent des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, cassis) relevés de notes légèrement épicées et parfois une touche florale. La structure en bouche est souple, accessible dès à présent, avec des tanins soyeux qui laissent une belle longueur équilibrée. La vinification respecte le style traditionnel bordelais, privilégiant l’expression fraîche du fruit, ce qui en fait un vin à la fois plaisant à boire jeune et capable de soutenir quelques années de garde pour gagner en complexité.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, permettant au Merlot, cépage phare des vins de la rive droite, d’exprimer toute sa rondeur et sa générosité. L’histoire viticole du Blayais est ancienne et remonte à l’époque gallo-romaine ; elle continue aujourd’hui de produire des vins réputés pour leur excellent rapport qualité-prix.
Du point de vue des accords mets-vins, ce Blaye-côtes-de-bordeaux s’associe à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un agneau de Pauillac ou même un coq au vin. Pour explorer la dimension régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un fromage de brebis affiné. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront également la finesse de ses tanins.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si le vin est encore un peu jeune. Cette température révélera au mieux l’équilibre entre fraîcheur du fruit et belle structure tannique.
