Avis Viniou
Le Château Haut-Canteloup, millésime 2014, fait honneur à l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, une région viticole située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge tire sa richesse et sa complexité des cépages typiques de Bordeaux, souvent un assemblage harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2014, marqué par un été indien, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins charnus et équilibrés. La vinification traditionnelle en cuve, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure et des arômes boisés subtils qui s’harmonisent avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces.
La région de Blaye, connue pour ses fortifications célèbres, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence maritime qui régule les températures. Les sols de cette zone, composés principalement d’argile et de calcaires, favorisent une bonne rétention d’eau et apportent une belle minéralité au vin. Avec une histoire viticole riche, cette région a su se démarquer par des vins gourmands et accessibles.
En termes d'accords mets-vins, ce Blaye-côtes-de-bordeaux est très polyvalent. Il accompagne merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d'agneau. Pour une expérience plus ancrée dans la tradition locale, envisagez de le servir avec une entrecôte à la bordelaise. Les plats aux champignons, les gratins de légumes, ainsi qu'un plateau de fromages affinés tels que le Cantal ou le Comté, révèlent également très bien ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une aération d'une heure permettra d'ouvrir pleinement les saveurs, révélant toute la finesse et l'élégance de ce millésime 2014.
