Avis Viniou
Le Château Haut-Canteloup 2010 est un vin rouge produit dans l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, au sein de la sous-région Le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime, élaboré en 2010, bénéficie d’une année de grande qualité à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale du raisin. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette appellation sont généralement composés principalement de merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce qui offre un vin à la fois souple, fruité et structuré. Les vinifications traditionnelles de Blaye visent à préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une jolie concentration et une aptitude au vieillissement.
La région du Blayais s’étend au nord du vignoble bordelais, sur des sols d’argiles, de calcaires et de graves, qui confèrent aux vins une certaine rondeur et une belle finesse. Le climat océanique tempéré, caractérisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente et régulière des raisins, avec une bonne acidité, gage de fraîcheur et de complexité aromatique à l’assemblage. Historiquement, le Blayais bénéficie d’une riche tradition viticole, ayant longtemps été l’une des zones privilégiées pour les vins rouges souples et accessibles, mais aussi aptes à la garde lors des grands millésimes.
Pour accompagner le Château Haut-Canteloup 2010, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux s’accordent également merveilleusement bien, notamment les côtes de bœuf aux sarments ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, révèlent quant à eux les notes fruitées et épicées du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Ce vin atteindra ainsi son apogée, exprimant avec élégance la typicité du terroir du Blayais et le charme d’un grand millésime bordelais.
