Avis Viniou
Le Château Haut-Canteloup 2020, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, offre une expression élégante typique de cette région bordelaise prestigieuse. Vin rouge sec, il est généralement élaboré à partir d'un assemblage classique des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec, bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 se caractérise par un climat clément alternant entre maturité précoce et un été chaud, ce qui a permis aux raisins de développer une richesse aromatique et une belle concentration en couleurs et saveurs.
La région viticole du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, est marquée par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire, offrant des saisons équilibrées. Les sols composés principalement de calcaires, argiles et graviers apportent une complexité minérale aux vins produits dans cette zone, connue pour sa viticulture depuis l'époque romaine.
Pour accompagner ce Château Haut-Canteloup 2020, optez pour des plats régionaux de Bordeaux comme l'entrecôte à la bordelaise, où la richesse du vin se marie bien avec le gras et la texture tendre de la viande. Les accords avec des plats de gibier, comme un civet de cerf, permettront aussi de sublimer les arômes du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté, trouvent également leur place dans un mariage harmonieux.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour permettre à sa structure tannique de s'assouplir et à ses arômes de fruits rouges et d'épices de s'épanouir pleinement. Laissez-le respirer quelques heures avant pour une expérience optimale.
