Avis Viniou
Le Château Le Virou, avec sa cuvée Sublimus de 2015, nous offre un vin rouge typique de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Bien que la composition précise du vin ne soit pas mentionnée, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages bordelais classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies juste avant les vendanges, assurant une maturation optimale des baies. Cette cuvée se caractérise probablement par une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une structure tannique élégante.
La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, profite d'un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds. Les sols variés, composés principalement d'argiles, de calcaires et de sables, apportent complexité et diversité aux vins produits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et continue de faire la renommée des crus bordelais grâce à son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des mets tels qu'un confit de canard, un magret grillé ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux. Les plats de la région, tels que l'entrecôte à la bordelaise ou les cagouilles (escargots cuisinés à la charentaise), sublimeront également ses arômes fruités et ses tanins soyeux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation pourrait être bénéfique afin de révéler toute sa complexité aromatique et d'assouplir ses tanins.
