Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Florin - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Florin 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bordelais, donne généralement des vins au fruité tendre, à la structure équilibrée, dotés d’une fraîcheur bienvenue. Le Château Haut Florin se distingue par une vinification classique, privilégiant l’expression du fruit et la rondeur, avec un élevage qui met en valeur la pureté aromatique et la finesse des tanins.

Le Blayais est une région historique et pittoresque, réputée pour ses terroirs argilo-calcaires qui apportent puissance et fraîcheur aux vins. Située face au Médoc, la zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brises régulatrices de l’estuaire de la Gironde, protectrices contre les gelées et favorables à la maturité des raisins. Les vignes prospèrent sur des pentes douces, profitant d’une belle exposition. Ce vignoble confidentiel, encore trop méconnu, a su préserver des méthodes artisanales et une typicité propre, héritée d’un long savoir-faire régional.

Au registre des accords mets-vins, le Château Haut Florin 2021 se marie à merveille avec des plats régionaux : une entrecôte de bœuf de Bazas grillée, des côtelettes d’agneau persillées ou encore un magret de canard rôti seront rehaussés par ses tanins souples et ses notes fruitées. Il accompagnera également des plats aux accents automnaux comme un risotto aux cèpes, ou un plateau de fromages à pâte pressée type Saint-Nectaire ou Cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi la fraîcheur de son fruit, la souplesse de sa bouche et sa finale élégante, signature des beaux vins du Blayais.