Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Cailleteau Bergeron - 2021

Avis Viniou

Le Château Cailleteau Bergeron 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde. S’il n’est pas précisé ici le détail de l’assemblage, cette zone est traditionnellement dominée par le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de malbec. Le millésime 2021 fut marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, suivis d’un été modérément chaud, donnant au vin un profil frais, dynamique, à l’acidité bien équilibrée. Les terroirs du Blayais reposent essentiellement sur un sol d’argiles, de graves et de calcaires, offrant aux raisins une maturité souvent homogène et une belle profondeur aromatique. Les rouges du Château Cailleteau Bergeron sont reconnus pour leur fruité éclatant, leurs tanins souples et leur accessibilité, tout en conservant une structure propre aux vins de Bordeaux.

La région du Blayais, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une belle fraîcheur des vins et protègent la vigne contre les excès thermiques. L’histoire viticole de cette côte remonte à l’époque romaine, mais elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses vins à l’excellent rapport qualité-prix. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins de belles notes de fruits noirs, parfois rehaussées de touches florales ou épicées, ainsi qu’une élégance particulière.

Ce vin rouge de Blaye accompagnera parfaitement une cuisine de terroir généreuse. Il s’accordera avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord régional, pensez aux cèpes à la bordelaise ou au fromage de brebis affiné. Il saura également se marier avec des plats plus simples tels qu’une volaille rôtie ou une ratatouille aux légumes d’été.

Afin d’apprécier pleinement sa structure et ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes pourra permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer leur pleine diversité, d’autant plus que le millésime 2021 propose une texture fraîche, idéale à déguster dans les prochaines années.