Avis Viniou
Le Baron de Saint Laurent 2018, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, fait honneur à la tradition des rouges de la rive droite de Bordeaux. Si l'assemblage précis n'est pas indiqué, il repose très certainement sur les cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 2018, plutôt solaire, a offert des maturités optimales, permettant d’obtenir un vin structuré, d’une robe profonde et aux arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, relevés de notes discrètes d’épices douces. La vinification classique en cuves garantit l’expression du fruit, tout en préservant une certaine fraîcheur propice à la convivialité.
Le terroir du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et élégance aux vins, ainsi qu’une belle structure en bouche. Cette région viticole, longtemps dans l’ombre des voisins prestigieux du Médoc et de Saint-Émilion, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la qualité constante de ses crus. Le climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices de la Gironde, favorise une maturation homogène des raisins et confère aux vins leur équilibre caractéristique.
Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une poêlée de cèpes. Les viandes blanches rôties, la volaille fermière et les fromages à pâte affinée (type tomme de brebis ou cantal) s’accorderont également à merveille. Pour savourer toutes ses nuances, je recommande de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin peut se garder en cave quelques années, mais offre dès à présent un plaisir immédiat, dans un style fruité et généreux, typique du Blayais.
