Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château La Cassidouce - Cuvée des Lilas - 2018

Le Château La Cassidouce, Cuvée des Lilas 2018, se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à une touche de Malbec ou de Cabernet Franc selon les parcelles. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques excellentes, offrant des vins à la fois mûrs, concentrés et équilibrés. À la vinification, la macération est généralement longue, permettant d’extraire une belle couleur et des tanins soyeux, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût de chêne affine sa structure et développe des arômes élégants de fruits noirs, de prune, de cassis, avec des notes délicates d’épices douces.

Le terroir du Blayais, moins connu que ses prestigieux voisins médocains ou saint-émilionais, possède des sols argilo-calcaires et graveleux qui assurent une maturité optimale aux raisins et donnent au vin une belle fraîcheur et une structure soutenue. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, profite d’un climat océanique tempéré, offrant une belle régularité dans la qualité des millésimes. L’exposition des coteaux surplombant la Gironde favorise une bonne ventilation et limite les excès hydriques, ce qui se traduit par des vins expressifs, friands et accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la fois savoureux et tendres : une épaule d’agneau confite aux herbes du jardin, un magret de canard rôti ou encore un jarret de veau braisé aux légumes racines sublimeront parfaitement sa générosité. À table, n’hésitez pas à proposer des spécialités de la région, telles que de belles entrecôtes bordelaises à la moelle ou un canard aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également merveille.

Pour la dégustation, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Le Château La Cassidouce 2018 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.