Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Vignobles Gabriel & Co - Par Nature - 2016

Le Vignobles Gabriel & Co, cuvée Par Nature 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Garonne. Ce vin biologique, élaboré dans le respect de l’environnement, est typique des assemblages bordelais centraux, bien que sa composition précise ne soit pas indiquée : il est fort probable qu’il s’agisse d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages traditionnels de la région. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour l’équilibre remarquable entre fraîcheur, fruité intense et structure tannique élégante. Les vinifications naturelles et biologiques mettent en lumière la pureté du fruit avec un boisé souvent mesuré, afin de préserver l’expression du terroir.

Située au nord de Bordeaux, la région du Blayais est marquée par des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’estuaire de la Gironde et la proximité de l’océan Atlantique. Ce climat permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la finesse aromatique et la fraîcheur des vins rouges locaux. L’histoire viticole du Blayais est ancienne, le vignoble ayant acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge, bien que demeurant plus confidentiel que ses illustres voisins du Médoc ou de Saint-Émilion.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un filet de veau aux champignons. Le caractère juteux et fruité du vin trouve également des partenaires de choix dans des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou plus simplement une assiette de fromages affiné à pâte dure (comté, tomme de Savoie). Une association végétarienne avec des légumes rôtis ou une tarte aux champignons sera également mise en valeur par la fraîcheur et la tension du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin que ses arômes se déploient pleinement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.