Avis Viniou
Le Tableau de Chasse 2020, Cuvée Prestige, est un vin rouge d’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais. Cette cuvée, bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement cité, est réalisée dans la tradition bordelaise, mariant habituellement le merlot, particulièrement dominant sur la rive droite, avec du cabernet sauvignon voire du malbec et du cabernet franc. Le millésime 2020 se distingue dans la région par une belle maturité du raisin, conjuguée à une fraîcheur qui apporte équilibre et souplesse au vin. La vinification, sans indication particulière, semble s’inscrire dans un style classique, privilégiant l’expression du fruit noir mûr, des notes épicées et une structure élégante mais accessible dès sa jeunesse.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, profite d’un terroir varié. Les sols y sont argilo-calcaires, offrant richesse et complexité au vin, tout en conservant une fraîcheur propre à ce secteur. Son climat océanique tempéré, avec une belle exposition sud et une influence du fleuve, permet une maturation équilibrée des raisins. L’histoire vinicole de la région, bien qu’effacée par le prestige des grands Médoc voisins, remonte à l’époque gallo-romaine, et le renouveau de l’appellation témoigne de l’engagement des vignerons pour la qualité et une identité affirmée.
Le Tableau de Chasse 2020 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore une côte de bœuf maturée. Il s’accordera aussi avec des recettes régionales telles qu’une entrecôte à la bordelaise, voire un magret de canard rosé. Pour un accord plus local, tentez le avec un fromage à pâte dure comme le Comté affiné ou une tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela lui permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles épices et d’exprimer une bouche ronde, bien équilibrée par une jolie trame tannique, signature des beaux rouges de Blaye-Côtes-de-Bordeaux.
