Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Mercier - 2016

Avis Viniou

Le Château Mercier 2016, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique du terroir du Blayais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, il repose généralement sur le Merlot dominant, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Malbec, ce qui est caractéristique de l’appellation. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité sur toute la région, offrant des vins charpentés, équilibrés et à la structure tannique raffinée grâce à une maturation climatique idéale. La vinification privilégie traditionnellement une extraction douce pour laisser exprimer la fraîcheur du fruit, tout en assurant un élevage soigné qui apporte de la complexité, souvent en fûts de chêne.

Blaye-Côtes-de-Bordeaux se trouve sur la rive droite de la Gironde, dans une région aux sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement favorables à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré assure une bonne maturation des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle et leur potentiel aromatique. Historiquement, la région du Blayais, moins médiatisée que les grandes appellations bordelaises, propose pourtant des vins dotés d’un excellent rapport qualité-prix et d’une véritable authenticité, souvent marquée par la souplesse et la fraîcheur.

Pour accompagner le Château Mercier 2016, tournez-vous vers des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard, qui résonneront avec ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins modérés. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés, mettront aussi merveilleusement en valeur sa structure et sa complexité.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement éventuel des tanins. Il accompagnera aussi volontiers une assiette de fromages à pâte pressée pour conclure le repas sur une note régionale.