Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château La Paillerie - 2016

Avis Viniou

Le Château La Paillerie 2016, issu de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Les vins de cette région tirent leur caractère de l’assemblage traditionnel mêlant principalement le merlot, complété souvent par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre remarquable, porté par un été chaud et sec suivi de pluies salutaires en septembre, favorisant une maturation optimale des grappes. Au nez, ce vin séduit par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, nuancés de douces notes épicées et d’un fond légèrement boisé s’il a été élevé en fûts. En bouche, le Château La Paillerie 2016 offre une matière souple, soutenue par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Le terroir du Blayais, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive et régulière. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de graves confèrent au vin sa structure et sa finesse, tout en maintenant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de Blaye remonte à l’époque romaine, mais c’est réellement au XVIIIe siècle que la région se développe, profitant d’un accès facile à la Gironde pour exporter ses vins.

Ce Blaye-côtes-de-bordeaux s’accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées comme un entrecôte bordelaise, ou des plats classiques de la région tels qu’une lamproie à la bordelaise. Il saura également sublimer un magret de canard ou un fromage affiné, comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Pour un accord plus original, tentez-le avec un parmentier de canard ou un gratin de légumes d’automne.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation, voire carafer sur les premières années pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2016. Ce vin se prête également à une garde de quelques années supplémentaires pour ceux qui souhaiteront dévoiler ses notes tertiaires.