Le Château Haut-Grelot 2019 est un rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, nichée sur la rive droite de la Gironde. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à une météo généreuse en soleil mais également de nuits fraîches garantissant fraîcheur et équilibre. La dominante des cépages classiques de la région, principalement le Merlot, soutenu souvent par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, confère à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), une touche légèrement épicée et parfois une nuance de réglisse. La vinification traditionnelle, réalisée en cuves, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin d’exprimer le caractère de son terroir argilo-calcaire, typique du secteur de Blaye.
Cette partie du Bordelais, le Blayais, possède une histoire riche, ayant constamment cherché à rivaliser avec les plus prestigieuses appellations voisines. Les propriétés bénéficient ici d’une mosaïque de sols : beaucoup d’argiles, des graves et du calcaire, qui participent à la complexité des crus. Le climat océanique bordelais offre une belle hydrométrie et une douceur relative, idéales pour favoriser la maturité des raisins tout en évitant les stress hydriques ou thermiques qui altèrent la qualité du vin.
Château Haut-Grelot 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale mais élaborée. Essayez-le sur une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf. Les amateurs de spécialités régionales du Bordelais apprécieront des accords avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac braisé. Les plats à base de champignons, comme des cèpes poêlés, mettront aussi en valeur son profil aromatique et ses tanins souples.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe si possible, à une température de 16-18°C. Cela lui permettra de déployer toute sa structure, ses arômes fruités et sa longueur en bouche, typiques des bons Bordeaux de cette appellation.
