Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Sociendo - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Sociendo 2015, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, complété parfois par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et dans une moindre mesure, du Malbec. Le millésime 2015 est reconnu comme excellent en Bordeaux, offrant des vins charpentés, équilibrés et d’une belle expression aromatique grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables au cours de l'année. Le terroir du Blayais, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, apporte à ce vin une belle structure, une vivacité équilibrée et des arômes fruités marqués, soutenus souvent par des notes épicées et une touche de boisé discrète issue de l’élevage traditionnel en barriques.

Le vignoble du Blayais et du Bourgeais, situé au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes adoucies par l’estuaire. Ceci favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour la finesse tannique et la qualité aromatique. Historiquement, cette région possède une viticulture ancienne, souvent traditionnelle et familiale, qui a permis de préserver une forte identité régionale. Le relief doux et l’exposition favorable au soleil offrent des conditions idéales à la culture du Merlot, cépage phare du secteur, donnant des vins souples et très fruités, appréciés pour leur accessibilité.

Ce vin généreux et harmonieux accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il se marie également avec des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Pour un accord régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf aux sarments, deux plats emblématiques mettant en valeur la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de préserver à la fois la fraîcheur de son fruité et la souplesse de ses tanins. Une légère aération avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2015.