Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Moulin - Blaye - Côtes de Bordeaux Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Moulin 2015, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir d’un assemblage des cépages classiques bordelais, avec une prédominance de Merlot, accompagnée souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Les vignes, qualifiées de vieilles, offrent une concentration et une maturité des raisins remarquables, ce qui se traduit dans la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Le millésime 2015 a été exceptionnel dans la région, avec des conditions climatiques idéales permettant une belle maturité phénolique, donnant des vins généreux, ronds et élégants.

Le terroir du Blayais, situé sur le versant nord-est de l’estuaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols sont argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisant le drainage et permettant une belle expression des cépages. L’histoire de la viticulture dans cette sous-région remonte à l’époque gallo-romaine, et si Blaye a longtemps été éclipsée par les grands noms du Médoc ou de Saint-Émilion, elle connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons rigoureux et passionnés.

Ce vin, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, soulignées de subtiles touches boisées et d’épices douces, accompagne parfaitement des plats généreux de la région comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau rôti. Il se marie également à des fromages à pâte affinée, tel le brebis des Pyrénées ou le Saint-Nectaire. Pour une touche locale, essayez-le sur un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier au mieux la complexité et la structure du Château Haut Moulin 2015, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour aérer ses arômes. Ce vin s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.