Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Montfollet - Pegase - 2015

Avis Viniou

Château Montfollet, avec sa cuvée Pégase 2015 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue comme une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique du Bordelais (généralement Merlot majoritaire accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici), offre une robe grenat profonde. Le millésime 2015, particulièrement généreux dans le Bordelais, délivre des vins concentrés et mûrs, aux tanins soyeux et à l’équilibre réjouissant. La vinification respecte habituellement la tradition bordelaise, avec des extractions maitrisées pour préserver la finesse, souvent complétée par un élevage en fût de chêne afin de soutenir la structure et d’apporter une touche boisée élégante.

Le Blayais, niché au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisé par la proximité de l’estuaire qui régule les températures. Les sols y sont variés, alternant argilo-calcaires, sables et graves, ce qui confère fraîcheur et complexité aux vins rouges de la région. Historiquement, le Blayais s’est illustré par ses crus robustes et sincères, valorisant surtout le Merlot qui y trouve une très belle expression gourmande et veloutée.

À table, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux accompagnera idéalement une cuisine régionale comme une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se révèle également subtil avec une salade gasconne, des champignons farcis ou des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Les tanins fondus et la maturité du millésime s’accordent même avec un confit de canard ou un plat mijoté comme la daube.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, température idéale pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et la finesse de sa texture. Ce 2015, à maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore évoluer deux à trois ans en cave.