Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Les Hauts de Boisvert - 2016

Avis Viniou

Les Hauts de Boisvert 2016, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique du vignoble bordelais, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région comme le Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, marqué par une belle maturité du raisin et une concentration optimale, promettant des vins équilibrés avec du potentiel de garde. Les vinifications en Blaye-Côtes-de-Bordeaux privilégient généralement une extraction douce pour préserver à la fois le fruit et la structure, donnant naissance à des vins accessibles et plaisants dès leur jeunesse, mais capables de vieillir avec élégance.

Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, ne cesse de s'affirmer grâce à ses terroirs argilo-calcaires particulièrement adaptés à la vigne. Le climat océanique tempéré, modulé par la présence de l'estuaire, favorise la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, cette partie du Bordelais a longtemps été dans l’ombre de ses prestigieux voisins, mais elle bénéficie aujourd'hui d'une reconnaissance croissante pour ses vins offrant un excellent rapport qualité-prix. Les sols y confèrent au vin une bouche souple, une trame fruitée et souvent des notes de fruits rouges et noirs, relevées par une pointe d'épices.

Pour des accords mets-vins réussis, Les Hauts de Boisvert 2016 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, la traditionnelle lamproie à la bordelaise ou un magret de canard. Il s’accorde également très bien avec une cuisine de terroir telle qu’un confit de canard ou une assiette de fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Sa structure et son fruité s’adaptent à des plats mijotés mais aussi à des charcuteries de qualité.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique, et à le carafer si vous souhaitez favoriser une expression maximale de son fruit. Ce millésime 2016, déjà bien épanoui, peut encore se conserver en cave quelques années si vous appréciez les notes tertiaires d’évolution.