Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Les Vieux Moulins - 2019

Le Château Les Vieux Moulins 2019, certifié biologique, incarne parfaitement l’authenticité de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, au cœur du Blayais et Bourgeais. Ce vin rouge, issu majoritairement des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, s’exprime avec élégance et précision. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et des vendanges optimales, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, offrant une structure soyeuse et des arômes fruités généreux, dominés par la cerise noire, la mûre et quelques notes subtiles d’épices douces. La vinification respectueuse, sans artifice, met en avant la pureté du fruit tout en conservant une fraîcheur vivifiante, caractéristique de ce terroir.

La région du Blayais tire profit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui adoucit les extrêmes climatiques. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent profondeur et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole locale, associée à un renouveau dynamique depuis la création de l’AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux en 2009, fait aujourd’hui du secteur un pôle d’excellence reconnu. Les vignobles bio, nombreux ici, travaillent la vigne dans le respect de la biodiversité, ce qui se ressent dans l’équilibre et la vitalité des vins produits.

Pour des accords mets-vins, privilégiez la cuisine régionale : une entrecôte à la bordelaise rehaussée d’échalotes, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard trouveront un partenaire idéal dans ce vin. L’accord avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté est également tout indiqué. Des plats comme une fricassée de champignons ou une tarte salée aux légumes racines mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement toute sa richesse aromatique et sa structure, servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après une légère aération, voire un carafage d’une demi-heure pour exalter ses arômes.