Vins Blaye-côtes-de-bordeaux A. Chamvermeil - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge 2012 du Château A. Chamvermeil. Établie sur la rive droite de la Gironde, cette appellation valorise essentiellement des assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, même si la mention du cépage exact n’est pas précisée ici. Le millésime 2012, dans le Bordelais, a donné des vins équilibrés, avec une bonne maturité et des tanins souples, notamment sur les appellations de la rive droite. La vinification traditionnelle pratiquée dans la région met en avant l’expression fruitée tout en préservant une belle structure, permettant un bon potentiel de garde pour ces vins.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur des coteaux dominant l’estuaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement secs et des hivers doux. Les sols alternent entre argilo-calcaires, graves et sables, offrant une diversité de terroirs qui confèrent aux vins de l’appellation une grande complexité aromatique. Historiquement, la région viticole de Blaye a toujours eu une renommée particulière pour ses rouges harmonieux, reconnus dès le Moyen Âge pour leur vivacité et leur aptitude à vieillir.

Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2012 se distingue par sa robe rubis profonde, son nez mûr aux arômes de fruits noirs (prune, cassis), accompagnés de notes subtiles d’épices et parfois d’un soupçon de sous-bois en vieillissant. En bouche, attendez-vous à une belle rondeur, des tanins souples et fondus, soutenus par une fraîcheur agréable.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf aux sarments, un magret de canard, ou un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont également à merveille avec ce vin. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement laissé s’aérer 1 à 2 heures pour révéler toute sa palette aromatique. Profitez de sa maturité pour l’ouvrir dès aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer en cave quelques années.