Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Moulin de Meillan - 1996

Avis Viniou

Le Château Moulin de Meillan 1996 est un vin rouge produit sur l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, sur la rive droite de la Gironde. Si l’encépagement précis n’est pas mentionné, la région privilégie traditionnellement le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, qui apportent chacun rondeur, richesse aromatique et structure. Le millésime 1996, plutôt classique à Bordeaux, offre des vins équilibrés, caractérisés par une belle fraîcheur, des tanins fondus avec le temps, et un bouquet élégant de fruits noirs compotés, de cuir, épices douces et nuances sous-bois. La vinification suit le style bordelais, avec un élevage souvent partiel en barriques, permettant un développement harmonieux des arômes tertiaires typiques des vins à maturité.

Le Blayais et le Bourgeais forment un terroir au nord de Bordeaux, dont les sols argilo-calcaires et graves apportent finesse et complexité aux vins, tout en favorisant une maturation lente et uniforme des raisins. Cette sous-région, située à proximité de l’estuaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, propice à l’expression pleine du merlot, qui y trouve un terrain d’expression privilégié. L’histoire viticole locale est riche, avec un passé remontant à l’époque romaine, et la région reste un vivier de châteaux familiaux attachés à la tradition.

Ce vin rouge à la maturité affirmée se mariera très bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également avec une pièce de gibier mijotée, ou encore un plateau de fromages affinés type comté, cantal ou saint-nectaire pour sublimer sa palette aromatique.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de bien l’aérer et permettre à ses arômes tertiaires de se révéler pleinement. Servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à vin rouge assez larges. Vous profiterez ainsi au mieux de la complexité et de la douceur conférée par ses années de garde.