Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut-Colombier - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Colombier 2019 incarne l'élégance et la générosité propres aux vins rouges de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, le vignoble de Blaye donne traditionnellement la part belle au Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable à Bordeaux, marqué par un bel été, des raisins sains et une maturité optimale, offrant aux vins de la profondeur, une belle expression fruitée et des tanins souples. Ici, l’élevage minutieux permet de préserver le croquant du fruit noir et rouge, relevé par des notes subtiles d’épices et une trame veloutée qui typifie les rouges du Haut-Blayais.

La région viticole du Blayais, située sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, parfois graveleux selon les parcelles. Ces terroirs favorisent la finesse aromatique et la fraîcheur des vins, tout en leur conférant une structure équilibrée. Le vignoble de Blaye, riche d’une histoire millénaire influencée par le commerce fluvial, conjugue authenticité bordelaise et caractère accessible. Les vins y sont issus de domaines familiaux, portés par un réel attachement à la biodiversité et au respect du terroir.

Avec sa structure souple et ses arômes de fruits mûrs, le Château Haut-Colombier 2019 s’associera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau rôti. Pour révéler ses notes épicées et sa fraîcheur, servez-le également avec un confit de canard ou, en clin d’œil local, avec une lamproie à la bordelaise. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal constituera également un mariage réussi.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Il pourra parfaitement accompagner vos repas dès maintenant, tout en gagnant en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.