Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Les Tours de Cantinot - 2009

Avis Viniou

Les Tours de Cantinot 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin provient en majorité de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, qui prédomine généralement dans l’assemblage, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec. Le millésime 2009 a été exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales, favorisant la maturité du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec des fermentations en cuves et un élevage sous bois, conférant au vin structure, souplesse et complexité, tout en préservant le fruit.

La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, garantissant un bon drainage et apportant fraîcheur et minéralité aux vins. La viticulture y est ancienne, héritée de l’époque romaine, et le vignoble s’est fait une spécialité des rouges accessibles, gourmands et généreux, offrant une alternative élégante aux grands crus médocains tout en restant typiquement bordelais dans le style.

Ce vin accompagnera remarquablement bien une entrecôte à la bordelaise, rehaussée d’une sauce au vin rouge, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes du jardin. Les plats régionaux tels que le magret de canard, les cèpes sautés ou une lamproie à la bordelaise trouveront également un bel écho dans sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Il saura aussi s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement le Les Tours de Cantinot 2009, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de révéler la richesse de ses arômes tertiaires de sous-bois, d’épices douces, de fruits mûrs et de tabac, tout en mettant en valeur la souplesse de ses tanins patinés par le temps.