Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Guillayre

Avis Viniou

Le Château Guillayre produit ce vin rouge non millésimé sous l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, dans la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, l’assemblage classique des rouges de cette appellation met en avant le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant respectivement rondeur, fruité et structure tannique. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox ou béton, préservant la fraîcheur et le caractère juteux du fruit noir (cassis, mûre) et rouge (cerise), avec une touche florale et parfois épicée. Ne bénéficiant pas de millésime précis, ce vin met en avant la régularité du domaine et l’expression typique de son terroir.

Le Blayais et le Bourgeais profitent d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une texture souple et une jolie fraîcheur. Historiquement moins réputée que d’autres zones de Bordeaux, la région s’affirme aujourd’hui par la qualité de ses vins rouges, accessibles, gourmands et idéaux à partager en toute convivialité.

Ce Blaye-côtes-de-bordeaux s’accompagne parfaitement d’une cuisine du terroir. Il révèlera tout son potentiel sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard, une daube de bœuf ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, servez-le avec un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Plus polyvalent qu’il n’y paraît, il s’accorde également avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné, et peut accompagner une poêlée de girolles ou de cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous apprécierez ainsi sa fraîcheur, ses arômes de fruits mûrs et sa finale souple, idéale pour les repas conviviaux et informels. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour intensifier sa palette aromatique.