Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine Monceau - 2011

Le Domaine Monceau 2011 en AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge sec représentatif de cette appellation située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin, issu majoritairement des cépages traditionnels bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, provient d’un millésime 2011 qui a connu un printemps chaud suivi d’un été plus frais, incidant sur une belle maturité phénolique tout en préservant une certaine fraîcheur. La vinification dans cette région se veut classique, avec des macérations maîtrisées pour préserver le fruit et permettre une extraction équilibrée des tanins, proposant un vin accessible avec un potentiel de garde modéré.

La région du Blayais et du Bourgeais bénéficie d’un climat tempéré océanique influencé par la proximité de la Gironde, ce qui tempère les excès de chaleur comme de froid. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la structure et la complexité des vins. Le Blaye, longtemps éclipsé par ses illustres voisins, a su depuis quelques décennies affirmer son identité par des vins rouges de grande qualité, appréciés pour leur accès précoce et leur caractère fruité, souple et élégant, avec un subtil équilibre entre le fruit et le boisé lorsqu’élevés en fût.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges tendres comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour faire écho à sa région, il sera délicieux avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Sa structure modérée et sa fraîcheur s'accordent aussi avec des fromages affinés mais pas trop puissants, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Avant de déguster ce millésime 2011, il est préférable de le carafer pour permettre à ses arômes tertiaires (sous-bois, épices douces, cuir) de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins assagis par le temps.