Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Le Chay - Cuvée Antoine - 2016

Le Château Le Chay, Cuvée Antoine 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement un peu de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour la maturité et l’équilibre qu’il a conférés aux raisins, après une année offrant des conditions de maturation idéales et une belle concentration. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et une extraction modérée des tanins, apportant à ce vin une structure souple et accessible, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune et une touche subtile d’épices et de sous-bois en vieillissant.

La région viticole du Blayais et du Bourgeais, parfois méconnue au regard des grandes appellations bordelaises, possède pourtant une histoire viticole ancienne, bâtie sur les promontoires calcaires surplombant l’Estuaire de la Gironde. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’expression pleine et généreuse du Merlot, tout en offrant au Cabernet une maturation complète. Le microclimat tempéré, influencé par l’estuaire, protège la vigne des excès climatiques et permet d’obtenir des vins harmonieux, équilibrés, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux du Médoc voisin.

Ce vin accompagne idéalement une cuisine simple et savoureuse. Il se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise grillée, ou encore des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise. Pour les associations végétariennes, tentez-le avec une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines. Des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affineront le dialogue.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir le Château Le Chay Cuvée Antoine 2016 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes rehaussera ses arômes et polira ses tanins. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.