Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Saint Paul - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Paul 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde. Confectionné à partir des cépages classiques de Bordeaux, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, ce millésime jeune dévoile une robe pourpre brillante. Au nez, il offre des arômes gourmands de fruits rouges frais – cerise, cassis, framboise – agrémentés de subtiles notes florales et d’épices douces. En bouche, l’équilibre est agréable, la matière tendre avec des tanins souples et une fraîcheur caractéristique du millésime 2022, dont l’expression fruitée est particulièrement pure grâce à une vinification maîtrisée, le plus souvent en cuves pour préserver la vivacité du fruit.

Le terroir de Blaye-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’une situation privilégiée : le climat océanique tempéré favorise une maturation optimale, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Cette région, au nord de Bordeaux, jouit d’un riche passé viticole, avec une histoire remontant à l’époque gallo-romaine. Son vignoble, moins médiatisé que d’autres secteurs bordelais, surprend par la qualité de ses vins, qui se distinguent par leur accessibilité, leur fruité croquant et leur caractère charmeur.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il sublimera des plats de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises, mais aussi des spécialités régionales comme une entrecôte bordelaise ou encore des aiguillettes de volaille sauce au vin rouge. Il pourra aussi accompagner un plateau de fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement le Château Saint Paul 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe permettra de révéler tout son bouquet aromatique et d’adoucir sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer positivement pendant quelques années en cave.