Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Graves d'Ardonneau - Grand Vin - 2020

Le Graves d’Ardonneau Cuvée Grand Vin 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2020 reflète la générosité de son terroir et la maîtrise de son domaine. La cuvée Grand Vin est généralement composée d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le merlot domine souvent, apportant rondeur et fruité, tandis que les cabernets structurent l’ensemble avec des tanins fins et une belle aptitude au vieillissement. La vinification s’opère traditionnellement en cuves inox thermorégulées, parfois complétée par un élevage partiel en fûts de chêne, qui vient soutenir la complexité aromatique du vin sans le dominer, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche boisée subtile.

Le Blayais, au nord-est de Bordeaux, est une région viticole ancienne bénéficiant d’un climat tempéré océanique. Les étés sont chauds, les automnes doux, et la proximité de l’estuaire atténue les écarts de températures, favorisant une maturité optimale des raisins. Les coteaux argilo-calcaires se mêlent à des sols graveleux, conférant aux vins à la fois finesse, structure et fraîcheur. Le vignoble, fort d’une longue histoire liée aux Romains puis au développement du commerce fluvial, conserve une dimension familiale où la qualité prime sur la quantité.

Ce vin rouge généreux se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, un magret de canard aux cerises ou, plus simplement, un agneau de lait rôti aux herbes. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis. Pour rester dans la tradition régionale, osez le servir avec un entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement les qualités du Graves d’Ardonneau Cuvée Grand Vin 2020, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce vin pourra aussi s’épanouir après quelques années en cave.