Avis Viniou
Le Château Graulet, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nous propose ici un vin rouge sec non millésimé, typique des vins de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de l’assemblage classique des cépages merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc, il offre un profil fruité et souple, caractéristique de l’appellation. Les arômes dominants évoquent le cassis, la cerise noire, la prune, accompagnés de notes légèrement épicées et parfois d’une touche de bois si le vin a connu un élevage en fût. La vinification dans cette région privilégie le fruit et la fraîcheur, tout en préservant une certaine structure tannique, signature des vins bordelais.
La région viticole de Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont ici variés, mais se composent principalement d’argilo-calcaires, souvent mêlés de limons, permettant aux vignes de produire des vins à la fois puissants et élégants. Riche de son histoire, le Blayais est un terroir dont la viticulture remonte à l’époque romaine, et son patrimoine architectural est dominé par la citadelle de Blaye, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Il révèlera toutes ses qualités en compagnie d’un magret de canard grillé, d’un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore d’un pot-au-feu traditionnel. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise sauce échalote, accompagnée de cèpes, ou à des fromages doux comme le brie ou le camembert affiné.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une demie-heure avant le service, ce qui permettra aux arômes fruités et épicés de bien s’exprimer et d’assouplir les tanins pour une dégustation harmonieuse.
