Château Graulet 2018, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, illustre parfaitement le style des rouges de cette rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ces vins sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions météorologiques à Bordeaux, offrant des raisins d’une maturité remarquable et des vins charnus, équilibrés et profonds. La vinification classique de la région privilégie une extraction douce permettant d’obtenir des tanins souples et une belle expression du fruit, soutenue par une trame légèrement boisée si le vin bénéficie d’un élevage en barrique.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux, est un terroir souvent méconnu mais doté de remarquables atouts. Les sols argilo-calcaires se marient à la douceur océanique et à une influence de la Gironde, ce qui permet d’élaborer des vins gourmands, souples et structurés. La région profite d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et connaît un regain d’intérêt ces dernières décennies pour la qualité de ses rouges, souvent proposés à un excellent rapport qualité-prix.
Château Graulet 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux griottes ou bien des plats traditionnels de la région comme l’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, et peut sublimer des plats mijotés comme un bœuf bourguignon grâce à son fruit mûr et ses tanins fondus.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe pourra révéler toute la palette aromatique de ce magnifique Bordeaux et adoucir ses tanins encore jeunes.
