Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Bigord - - - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Bigord 2021, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise, issu très probablement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec. Le millésime 2021, marquée par des conditions météorologiques capricieuses, a favorisé des vins frais, élégants, avec une belle vivacité, une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges frais et des notes florales ou légèrement épicées. Les vins du Château Haut Bigord se caractérisent généralement par leur rondeur accessible, soulignée par des tanins souples et un élevage discret qui met en valeur le fruit sans masquer sa fraîcheur.

La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’étend au nord de la Gironde, sur des coteaux bien exposés dominant l’estuaire. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression fruitée et la finesse des rouges, tout en préservant de la fraîcheur grâce aux influences maritimes du climat océanique bordelais. Cette zone viticole, reconnue depuis l’Antiquité, a su imposer ses vins à la fois authentiques et modernes, souvent d’un rapport qualité-prix remarquable. Blaye, chargée d’histoire, mélange traditions viticoles ancestrales et dynamiques nouvelles générations vigneronnes qui valorisent la typicité de leur environnement.

Le Château Haut Bigord accompagnera parfaitement des mets de la région, tels qu’un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise relevée d’une sauce au vin rouge. Sa structure élégante et son fruité subtil s’accordent également avec une cuisine conviviale : grillades de viandes rouges, volailles rôties, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2021, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus intensément, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette température révélera au mieux son équilibre entre fraîcheur et fruit, ainsi que la douceur de ses tanins.