Vins Blaye-côtes-de-bordeaux La Côte Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

La Côte Augustin Florent 2021, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, le merlot dominant souvent l’assemblage, accompagné de cabernet sauvignon ou de cabernet franc. Ce millésime 2021 a mûri sur des sols argilo-calcaires typiques du Blayais, offrant une belle expression aromatique tout en préservant la fraîcheur grâce à un climat tempéré, marqué cette année-là par des conditions parfois fraîches et humides qui favorisent des vins d’élégance plus que de puissance. La vinification, classique en cuves inox, met en valeur la pureté du fruit : le nez évoque la cerise, le cassis, quelques nuances florales et de fines notes boisées en cas d’élevage partiel sous bois.

La région de production, le Blayais, est située sur la partie nord de la Gironde, souvent moins connue que les autres appellations prestigieuses du Bordelais, mais elle bénéficie pourtant d’un terroir remarquable. Les vignobles descendent en pente douce vers l’estuaire, profitant du microclimat doux et d’une luminosité optimale pour la maturité des raisins. Les sols de l’appellation, riches en argile et en calcaire, apportent aux vins une structure ronde tout en favorisant une bonne acidité. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, avec des vignobles florissants dès l’époque gallo-romaine, soulignant la tradition viticole ancienne et la renaissance ces dernières décennies de cette appellation grâce à des vignerons passionnés.

Pour mettre en valeur ce vin, je recommande de l’associer à une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou une joue de bœuf braisée. Ses tanins souples et ses arômes fruités s’accordent également très bien avec un fromage à pâte dure affiné comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty. En saison, un gratin de cèpes ou une daube de veau du Blayais seront des choix parfaits pour rappeler le caractère du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les éventuelles notes boisées de jeunesse.