Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Chante Merle - 2011

Avis Viniou

Le Château Chante Merle 2011, produit sous l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, comme le Merlot, complété par une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat relativement classique pour la région : le printemps chaud a favorisé une floraison précoce, suivi d'un été modéré et de quelques pluies en septembre qui ont permis une maturité optimale des baies. Le vinification traditionnelle en cuves, avec éventuellement un passage partiel en fût de chêne, valorise la structure et le potentiel de garde tout en maintenant un équilibre entre fruit, matière et tanins.

Le vignoble de Blaye-Côtes-de-Bordeaux se situe sur la rive droite de la Gironde, dans une région aux sols majoritairement argilo-calcaires et argilo-graveleux, qui conviennent particulièrement bien au Merlot. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, offrant douceur et humidité, ce qui favorise la fraîcheur aromatique des vins tout en préservant une belle maturité des raisins. Longtemps dans l’ombre de ses voisins plus illustres, ce secteur développe depuis quelques décennies des vins gourmands et élégants, appréciés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix.

Concernant les accords mets-vins, ce vin rouge harmonieux et doté d'une structure modérée sublimera des viandes rouges grillées, un rôti de veau aux champignons, ou encore un magret de canard. Pour une alliance régionale et authentique, la lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte à la sauce bordelaise s'avéreront être des compagnons de choix. Il accompagne aussi les fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce millésime 2011 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes à une heure en carafe pour révéler la finesse de son bouquet et la rondeur de ses tanins. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais sa structure lui permet encore quelques années de garde dans de bonnes conditions.