Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Montfollet - Le Valentin - 2023

Avis Viniou

Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2023, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc demi-sec dont l’assemblage met en avant toute la fraîcheur et la gourmandise typique de cette sous-région bordelaise. Ce vin, millésimé 2023, bénéficie d'une année marquée par une belle maturité des raisins grâce à un climat équilibré, conjuguant ensoleillement et précipitations modérées. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce vin développe des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et souligne une jolie vivacité tempérée par une douceur caractéristique du style demi-sec. La vinification soigneuse, souvent en cuves thermo-régulées pour préserver la pureté du fruit, permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre sucrosité et acidité, offrant en bouche une texture élégante et une finale fraîche légèrement miellée.

Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, fait partie de ces terroirs de Bordeaux qui gagnent à être (re)découverts. Les sols y sont variés, essentiellement argilo-calcaires, parfois graveleux, conférant aux vins blancs une minéralité agréable et une belle richesse aromatique. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire, favorise la bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité, un atout pour l’élaboration de blancs demi-secs d’expression.

Ce vin demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine délicate mais aussi relevée. Pensez notamment à des poissons grillés ou en sauce, des volailles aux épices douces, un curry de gambas ou un plateau de fromages à pâte persillée. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec des huîtres chaudes au sabayon ou une quiche aux poireaux. Sa douceur naturelle sera également parfaite en accompagnement de plats sucrés-salés comme un magret de canard à l’orange.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2023 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa pureté aromatique et son équilibre tout en préservant la gourmandise typique des blancs demi-secs du Blayais.