Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Amand Chaperon - 2021

Avis Viniou

Le Château Amand Chaperon 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin est élaboré à partir d’assemblages typiques de Bordeaux, dominés par le Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué dans la région par un printemps frais et pluvieux, suivi d’un été plus clément, offrant des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une acidité agréable et de tanins souples. Le terroir du Blayais, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, permet une belle maturité phénolique des cépages, apportant structure et finesse aux vins. Les vinifications privilégient généralement la souplesse et l’expression du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts qui conserve le caractère croquant des baies noires et une touche d’épices douces.

Le Blayais et le Bourgeais ont une histoire ancienne, déjà reconnus à l’époque romaine pour la qualité de leurs vins. Cette région, située en face du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré, adoucissant les hivers et limitant les excès estivaux. Cette douceur climatique, associée à la diversité géologique, confère aux vins une agréable buvabilité, une fraîcheur naturelle et une expression aromatique sur le fruit, la violette, le sous-bois ou la réglisse.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore une lamproie à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec des volailles rôties, des côtes de veau aux girolles, ou des fromages affinés à pâte molle. Pour ceux qui souhaitent rester dans l’esprit terroir, osez le servir avec des cèpes sautés à l’ail ou une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2021, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille 1 heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir harmonieusement. Une aération en carafe peut également sublimer sa jeunesse et sa fraîcheur. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui permettront d’étoffer ses arômes tertiaires.