Le Château Le Taillou 2020, en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir situé sur la rive droite de la Gironde, une région au fort potentiel viticole. Majoritairement composé de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce millésime présente une structure souple, un fruité gourmand dominé par la cerise noire, la mûre et des notes discrètes d’épices douces en finale. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et la typicité aromatique du fruit, tout en apportant une agréable rondeur en bouche, caractéristique des rouges accessibles du Blayais.
Cette sous-région, le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des étés ensoleillés mais rarement caniculaires, favorisant une belle maturité des baies. Le terroir, constitué principalement d’argiles, de calcaire et de graves, assure un bon drainage et confère aux vins une certaine élégance avec des tannins soyeux et une belle vivacité. Historiquement, Blaye fut un carrefour commercial majeur, et ses vignobles très anciens perpétuent une tradition viticole de qualité, tout en offrant des cuvées à l’excellent rapport plaisir/prix qui séduisent les amateurs de Bordeaux authentiques.
Pour sublimer ce Blaye-côtes-de-bordeaux, privilégiez des accords conviviaux avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés tels qu’un bœuf braisé ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence mettront en valeur la finesse de ses tannins. Pensez également à des fromages à pâte pressée, comme un cantal ou un comté légèrement affiné, ou, pour rester local, à une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de déboucher ce vin après une légère aération, et de le servir autour de 16-18°C. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et son éclat en bouche. Ce 2020 peut être dégusté dès à présent mais bénéficiera encore de 3 à 5 ans de garde pour arrondir ses derniers reliefs.
