Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Mayne-Boyer Chaumet - 2021

Avis Viniou

Le Château Mayne-Boyer Chaumet 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, élaboré en agriculture biologique. Ce vin est principalement composé de Merlot, le cépage roi de la rive droite bordelaise, auquel peuvent s’ajouter des compléments de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, selon les particularités de l’assemblage du millésime. L’année 2021 a été marquée à Bordeaux par un climat contrasté, avec un printemps humide et un été relativement frais, favorisant la fraîcheur aromatique et la vivacité des vins. Sur ce terroir argilo-calcaire typique du Blayais, la vigne exprime des notes de fruits rouges frais, de violette et parfois une légère touche épicée. La vinification, respectueuse des pratiques biologiques, se fait avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit.

Le Blayais, situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du fleuve, qui atténue les excès climatiques, ainsi que de sols argilo-calcaires conférant aux vins élégance et minéralité. Ce territoire, injustement sous-estimé face aux grandes appellations voisines, a une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, il est reconnu pour la qualité de ses vins accessibles et généreux.

Pour accompagner ce Blaye-côtes-de-bordeaux 2021, privilégiez des mets conviviaux et savoureux. Un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou encore un parmentier de confit de canard s’accorderont parfaitement avec la richesse et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté sont également de beaux partenaires. Pour un accord local, pensez à la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage léger en carafe pour l’aérer et révéler tout son potentiel aromatique. Il dévoilera ainsi toute sa gourmandise et sa structure élégante, que vous pourrez apprécier dès maintenant ou après deux à trois ans de garde supplémentaire.