Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Baron de Lestac by Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Baron de Lestac by Augustin Florent 2021, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse, signe d’une extraction douce et d’un élevage qui vise à préserver le fruit. Les arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise, s’entremêlent à de délicates notes épicées et une légère touche de vanille, probablement apportée par un élevage partiel en fût de chêne. La bouche offre un bel équilibre entre rondeur et vivacité, avec des tanins souples qui garantissent une finale agréable et persistante.

La région de Blaye, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire confèrent aux vins leur finesse et leur structure. Historiquement, le vignoble de Blaye s’est distingué dès l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se renouveler tout en conservant une forte identité régionale. Les vins de cette zone se démarquent souvent par leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour les accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux mettra en valeur une cuisine traditionnelle de terroir. Il accompagnera particulièrement bien une entrecôte bordelaise, une volaille rôtie aux herbes ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert souligneront également l’élégance de ses tanins. N’hésitez pas à marier ce vin avec des plats régionaux, notamment l’agneau de Pauillac ou des cèpes farcis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes pour qu’il s’exprime pleinement. Ainsi, il dévoilera tout son potentiel aromatique et sa vivacité typique des millésimes frais de Bordeaux.