Avis Viniou
Le Château Mont Follet 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, localisée sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une sélection rigoureuse des cépages typiques de la région, principalement le Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, qui confèrent au vin rondeur, structure et une belle intensité aromatique. Le terroir du Blayais se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, parfaits pour produire des rouges élégants, fruités et équilibrés. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) obtenue par le domaine souligne la volonté du château de respecter l’environnement lors de la conduite du vignoble et de la vinification.
Le Blayais et le Bourgeais constituent une région viticole dynamique de Bordeaux, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales pour la maturation équilibrée des raisins, favorisant l’expression du fruit sans excès de chaleur. Les vignes bénéficient de précipitations modérées et d’étés doux, ce qui se traduit dans la fraîcheur et la buvabilité des vins de l’appellation.
Ce vin accompagne à merveille les plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise grillée aux sarments de vigne, un agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard poêlé. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte dure comme le tomme de brebis ou le comté affiné, et apportera de la structure à des plats mijotés comme un boeuf bourguignon ou un cassoulet.
Pour tirer le meilleur parti de ce Château Mont Follet 2017, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet fruité, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche boisée subtile issue de l’élevage. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà un très bon équilibre entre fraîcheur, gourmandise et structure tannique.
