Château Montfollet 2023, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge typique du nord de la rive droite bordelaise. Ce millésime récent offre un style porté par la fraîcheur du fruit, avec une bouche souple et généreuse. La construction classique des vins de cette région suggère une majorité de Merlot, offrant rondeur, notes de fruits rouges mûrs et une texture veloutée. L’éventuel apport de Malbec, selon les informations indiquées, pourrait donner une touche supplémentaire de couleur, des arômes de fruits noirs, ainsi qu’une subtile note épicée. La vinification dans ce secteur privilégie souvent l’expression du fruit et une extraction modérée des tanins pour conserver de la souplesse et un bon potentiel de plaisir dès la jeunesse du vin.
La région du Blayais, située face au Médoc sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation progressive du raisin. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui favorisent l’expression de vins à la fois structurés et élégants. Le Blayais est une région viticole ancienne, où la tradition de production de vins rouges élégants, mais faciles d'accès, remonte au Moyen Âge. Elle a su se distinguer ces dernières décennies par le renouvellement de ses styles, souvent plus accessibles dans leur jeunesse, comme semble l'être ce millésime 2023.
Côté accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge accompagnera joliment des viandes grillées ou rôties, une côte de bœuf, une volaille fermière ou un magret de canard. Il se mariera aussi aux plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un cassoulet. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa souplesse, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime jeune et prometteur.
