Le Château Montfollet 2025 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC se distingue par une belle expression du terroir de la rive droite de la Gironde. Élaboré principalement à partir de Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Malbec selon les cuvées, ce vin rouge sec révèle fraîcheur et souplesse. Le millésime 2025, récent mais prometteur, dévoile déjà une jolie robe rubis profond. La bouche, portée par un fruité éclatant de cerise noire, de mûre et de prunes, est subtilement rehaussée d’une touche d’épices douces et de notes légèrement boisées issues d’un élevage souvent maîtrisé en fûts de chêne. Les tanins, mûrs et bien intégrés, augurent d’un vin convivial, équilibré, et accessible dans ses jeunes années tout en ayant un joli potentiel de garde sur une demi-douzaine d’années.
Le Blayais, qui surplombe l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés mêlant argiles, sables et calcaire. Ce terroir ancestral, longtemps dans l’ombre des appellations voisines plus prestigieuses, offre aujourd’hui une identité affirmée, avec des vins rouges au style gourmand, élégamment structurés et d’un excellent rapport qualité-prix. La région possède une histoire viticole ancienne remontant à l’époque gallo-romaine, le vignoble ayant connu un renouveau dynamique depuis la création de l’AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux en 2009.
Le Château Montfollet s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des fromages à pâte mi-dure comme le Cantal jeune ou l’Etivaz. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la structure de ce millésime 2025, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux autour de 16-18°C, après une légère aération si vous le dégustez dans sa jeunesse. Une carafe d’une heure permettra au vin d’exprimer tout son fruit et sa rondeur.
