Avis Viniou
Le Château Les Gravettes 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, sur la rive droite de la Gironde. Typique de cette région, il s’agit généralement d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois du malbec ou du cabernet franc. Le millésime 2020 a profité d’un climat contrasté, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, ce qui conduit à des vins concentrés, gourmands et élégants. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à extraire une belle couleur, des arômes de fruits noirs et une structure souple, tout en préservant le caractère fruité du vin.
Le Blayais et le Bourgeais occupent un terroir en surplomb de l’estuaire de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaire et de graves, offrent un excellent drainage et permettent aux cépages, en particulier le merlot, de s’exprimer avec finesse et intensité. Cette zone, historiquement dévouée à la production de vins dès l’époque romaine, a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, portés par des producteurs ambitieux et soucieux de valoriser leur patrimoine.
Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux, misez sur des mets qui sauront dialoguer avec son fruité généreux et sa structure veloutée : côtes d’agneau grillées, magret de canard, boeuf sauce bordelaise, ou encore une entrecôte à la bordelaise avec une sauce aux échalotes. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront aussi des compagnons de choix. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C après une éventuelle aération d’une à deux heures. Ce vin pourra se garder entre 5 et 8 ans, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’affiner, mais il est déjà plaisant aujourd’hui si vous aimez le fruit et la rondeur.
