Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut Boilon - Cuvée Aurore - 2011

Le Château Haut Boilon 2011, cuvée Aurore, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique du vignoble bordelais, met en avant principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2011, discret mais équilibré, a permis l’élaboration de vins mûrs, ronds, avec une belle structure. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage adapté, apporte à ce vin une jolie fraîcheur et préserve la pureté du fruit, révélant des arômes de fruits rouges et noirs, parfois des notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de minéralité.

La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité tout au long de l’année. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir favorisent la maturation lente des raisins, apportant concentration et finesse. Blaye, longtemps renommée pour ses vins blancs, s’impose aujourd’hui pour ses rouges souples, fruités et élégants, issus de domaines familiaux et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette cuvée Aurore, privilégiez des plats qui soulignent sa rondeur et sa structure : une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes, un pavé de bœuf sauce échalote, ou des spécialités locales comme la lamproie à la bordelaise. Également, un gratin dauphinois, un camembert affiné ou une terrine de gibier sauront en exalter le caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe. Il exprimera ainsi tout son potentiel aromatique, à la fois fruité et légèrement évolué, idéal pour accompagner vos repas conviviaux ou un plateau de fromages affinés.