Le Château Mondésir-Gazin 2009, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec. Ce millésime 2009 se distingue par une belle maturité des raisins, due à une année particulièrement ensoleillée à Bordeaux. Les vignes, implantées sur les coteaux argilo-calcaires du Blayais, bénéficient d’un terroir qui confère aux vins une structure élégante et un fruité généreux. La vinification, légèrement extractive mais respectueuse du fruit, révèle des notes de fruits noirs mûrs, de prune, avec une touche épicée et une subtile note boisée issue d’un élevage en barriques maîtrisé.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes bénéfiques à la maturité des raisins. Le sous-sol calcaire, typique de la région, apporte minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’argile retient l’eau et nourrit la vigne en profondeur. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que le Blayais a connu un essor remarquable, rivalisant avec les grandes appellations de la rive droite.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets savoureux mais pas trop relevés. Des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur sa richesse aromatique. Les plats régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac ou une daube girondine, sont également de superbes compagnons. En fin de repas, un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sublimera ses tanins fondus.
Je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service pour bien l’aérer, et de le déguster à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa souplesse en bouche.
