Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Fombinon - 2020

Avis Viniou

Château Fombinon 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Composé principalement de Merlot, souvent associé à des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin exprime un profil typique des rouges de la région : une belle robe rubis profond, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la mûre, relevés par des notes épicées et légèrement boisées si un élevage en fût a été pratiqué. Le millésime 2020 bénéficie d'une météo favorable, offrant des vins équilibrés, frais et structurés, tout en conservant une belle souplesse grâce à la dominante de Merlot.

Le Blayais et le Bourgeais représentent des terroirs historiques du nord de Bordeaux, caractérisés par des sols argilo-calcaires et parfois graveleux, qui conviennent parfaitement au Merlot. Le climat est océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et des étés modérés, permettant une maturation régulière des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle pour la garde. Cette région, longtemps dans l’ombre des grands crus du Médoc et de Saint-Émilion, connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau grâce à des vignerons exigeants et à une valorisation de son identité propre, axée sur des vins souples, fruités et accessibles.

Château Fombinon 2020 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise relevée d’une sauce à l’échalote, ou un magret de canard juste saisi. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade sublimeront aussi la rondeur du vin. Il fera également honneur à une belle assiette de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’en libérer toutes les nuances aromatiques. Ce millésime peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années en cave permettront d’en révéler tout le potentiel.